苦瓜炒肉的做法是什么（苦瓜炒肉的家常做法教程）
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发布时间：2025-01-28 02:54:12
苦瓜炒肉是一道家常菜，其做法多种多样，以下为您提供其中一种做法：
用料：
- 苦瓜 1根
- 瘦肉（如猪里脊） 150克
- 干辣椒 适量
- 大蒜 5瓣
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 橄榄油（或其他食用油）适量
做法步骤：
- 苦瓜洗净，去掉内瓤，切成薄片。用盐腌制一下，这样可以去掉一些苦味，并使苦瓜炒起来更脆。
- 瘦肉（如猪里脊）切成薄片或肉丝，加入少许盐、生抽和料酒，抓匀后腌制10分钟。
- 大蒜切片，干辣椒切段备用。
- 热锅凉油，倒入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色后盛出备用。
- 用锅底余油炒香大蒜片和干辣椒。
- 倒入苦瓜片，大火快炒。如果锅干，可以适当添加一点点清水。炒至苦瓜断生。
- 倒入炒好的瘦肉，加入蚝油，调入适量盐，炒匀后即可关火。
这样，一道美味的苦瓜炒肉就做好了。苦瓜的清爽苦味与肉的鲜美相互映衬，口感丰富，是夏日消暑的好选择。
在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或减少辣椒的用量，以调整辣度。同时，火候的控制也很重要，要确保苦瓜和肉都炒熟，但又不过于软烂，保持一定的口感。
