黄花菜干的做法大全家常炒菜 ，再搭配点木耳和肉丝，就是一道简单又好吃的家常菜

我们河北省又出现疫情了，主要在石家庄地区，虽然我们离那里很遥远，但是形势开始紧张了，社区管控又开始严了。社区天天广播不让聚众扎堆儿少出门，所以这两天没有出去买菜，每天都打扫家里现有的食材。

今天就利用冰箱里储存的韭菜，搭配家里存的干货做一道家常菜，韭菜黄花菜木耳炒肉丝。把好几种食材放在一起做，可以补充多种营养，增强免疫力，颜色也好看，味道又好吃。下面就把这道菜的具体做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。

【主料】：黄花菜，韭菜

【配料】：木耳，猪瘦肉

【调料】：盐，鸡精，味极鲜酱油，料酒，淀粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作方法】：——

①把干黄花菜提前用凉水泡发，大概需要泡四个小时。泡好以后把黄花菜的根部掐掉不要。

②、把几个木耳也提前用凉水泡上。大概需要四个小时。把木耳泡发好以后，用刀切一切，切成宽一点的丝。

③、把一小块猪瘦肉清洗干净。先切成片再切成丝。

把切好的肉丝放入小碗中。加入一大勺酱油，一大勺料酒，一大勺凉水，一小勺淀粉，搅拌均匀，给肉丝上浆。这样炒出来的肉丝口感非常滑嫩。然后再加入一小勺花生油，搅拌均匀，防止肉丝下锅时粘连。

④、把一小把韭菜择一下，去掉老叶，清洗干净。切成长约八公分的段。

⑤、食材都准备好以后开始烹饪。起锅烧水，水开以后下入黄花菜和木耳焯水十秒钟。

⑥、把木耳和黄花菜捞出来，用凉水洗一遍。然后沥干水分备用。

⑦、起锅烧油。把花生油烧热以后，下入肉丝，炒至变色。然后把炒到八分熟的肉丝盛出来备用。

⑧、重新起锅烧油。把花生油烧热以后，下入木耳和黄花菜翻炒均匀。

⑨、加入肉丝翻炒均匀。加入一大勺味极鲜酱油和半小勺盐调味，炒两分钟。炒制期间要分次往里面加少许水，否则太干的话木耳会炸锅，另外这道菜没有一点汤汁也不好吃。再加入一小勺鸡精调味。

⑩、下入韭菜翻炒均匀。

⑪、淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色。翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道营养丰富，做法简单的家常菜就做好了。既有韭菜的清香，又有猪肉的香味，再加上黄花菜和木耳丰富的营养，真不愧是一道上乘的家常菜。

【小贴士】：

①、韭菜的炒着时间不能太长，下锅翻炒几下就可以，这样才能保持韭菜的清香味道。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。