韭菜虾仁饺子怎样调馅好吃（掌握正确的方法营养又美味）

韭菜虾仁馅水饺好吃有技巧，只要您掌握正确的方法，出锅后皮滑馅鲜，营养又美味。

三百克面粉中，分别加入三克食用盐和二十克玉米淀粉，用在家吃饭的筷子将它搅拌均匀，再少量多次加入一百七十克左右的常温水，把它打成面絮。加入盐可以让它起筋性，加入淀粉可以使做出来的饺子皮更加的光滑。面絮打好后，再将它和成一个光滑的面团，这里面我们一定要多揉一会儿，这也是饺子皮好吃并且筋道的关键之一。将面团和光滑之后，我们再用碗将它盖严，并且醒面三十分钟以上。

接下来，在大碗中打入三个顺产的母鸡蛋，继续用在家吃饭的筷子将它搅散，加入少许食盐入底味，这样炒出来的鸡蛋更香。先将锅烧热，再加入食用油，油我们要多一些，因为炒鸡蛋比较吸油。油热后，倒入鸡蛋液，边倒边搅把鸡蛋炒的越碎越好，并且把它炒的要老一些，那样才好吃。将它炒好后，放在锅中晾凉备用。

接下来把解冻的大虾去掉虾皮，再去掉虾枪下面面的胃囊，这个地方铅含量比较高。由于是冻虾，虾脑也取下不要。接着再用刀从虾的背部划开，将里面的虾线给它取出来。清洗干净后，再切成小段。做到这一步时，许多人会用白胡椒粉和料酒，将虾腌制一下去腥，为了不影响它的鲜味，我家从来不腌。接下来，将洗好的韭菜根部对齐，切下来不要，因为这里不容易洗干净。然后再将韭菜切成四毫米左右的小粒，切好后咱们将它装到一个大点的碗中。

然后再往韭菜中加入大约40克食用油或者是料油，用筷子将它翻拌均匀，用油封住韭菜的切口，这样它就不会出水了。之后，把炒好的鸡蛋碎也加进来，调味加入半小勺食用盐，十三香适量，再加入一小勺左右的蚝油，将以上食材翻拌均匀，这样我们的饺子馅就做好了。接下来将面团搓成细长条，分成小剂子，将他们逐个压扁，再擀成边缘薄中间厚的饺子皮。放上馅料和虾仁，按照你熟悉的手法包成饺子。锅中水快开时，加入少许的食用盐，这样煮出来的饺子就不会粘在一起了。水开后再将饺子逐个的下到锅中，然后盖上锅盖，水烧至大开，我们加入半碗凉水，这样煮三个开，饺子就可以出锅了。千万不要煮久了，那样韭菜就不鲜了, 最好我们煮五分钟左右。

这样煮出来的饺子，我家孩子特别喜欢，不论是蘸酱油醋还是直接吃都非常的美味，如果您也喜欢，就收藏起来试试吧！